教你开一家桂林米粉店

时间:2014-01-22 16:08来源:未知作者:admin点击:

教你开一家桂林米粉店 桂林米粉的历史可以追溯到二千多年之前,北方的秦人屯兵岭南,由于北方人不习惯南方的米食,于是想出了把大米碾粉做成面条状来食用,形成了最早的桂林米

                    教你开一家桂林米粉店
 
      桂林米粉的历史可以追溯到二千多年之前,北方的秦人屯兵岭南,由于北方人不习惯南方的米食,于是想出了把大米碾粉做成面条状来食用,形成了最早的桂林米粉。而广西又盛产各各种香料,于是人们学会了在这种米粉中加入香料制成与米粉合吃的卤水,渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。
     桂林米粉制作工艺独特,色、香、味俱全,是桂林传统地方风味的一绝。桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状即成,圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
     桂林米粉吃法多样,用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤肉粉、卤蛋粉、棒子米粉,担子米粉。其精华就是卤水的制作。一碗味道好的桂林米粉,关键在于卤水制作时的选料搭配和火候上。
桂林米粉也是因其口味受众面广,迎合各地朋友,桂林米粉店现正逐步向全国各地遍地开花,也带动了大部分创业者走上了致富的道路。
开店分析:
      桂林米粉的毛利率在60%左右,净利率在30%左右。原料支出是总支出的35%算正常,租金约占总支出的15%为合理,员工开支占总成本的25%左右(低于20%表示人力素质有问题或者人手不足,高于30%则是用人方面控制不良,有待改善)。对于产品的预算成本,实际成本,批量成本,单个成本都求认真核算。

一、开桂林米粉店窍门:
      根据市场定位选择人流量大的商业区、写字楼、社区、学校、车站等。选门面一定要注意观察目标位置全天的人流走向人流构成。一条路来说最好是十字路口、三叉路口,其次两头再次中间。窄街比宽街好,人流慢的街比人流快的街好,双向人流的街比单向人流的街好。门面最好朝南朝东最好不要朝北朝西。门面向着人流来的方向不要有遮挡--凹角的门面最好不要。门面上楼梯或下台阶都不好。

二、项目特点:
       忠实的消费群体:我国在南北各地,喜欢吃米粉类制品的人群达到5亿,历史上有也吃米粉的历史和传统。并且米粉类产品制作容易、方便快捷,也成为人们的首选。

三、无季节之分:
       在冬季,吃上一碗热气腾腾的桂林米粉,能让您在寒冷的冬天也能畅快淋漓,袪出一身的疲乏。在夏季,吃上一碗口味清新,鲜味浓郁的桂林米粉也能让您胃口大开,食指大动。

四、价格实惠:
      桂林米粉一般根据城市(除广西外)不同多数为5-8元区间的价格跨度;也正是因为它实惠的价格,深受居民,学生,上班族的喜爱。在学校周围,社区周边,在写字楼附近,各式美食广场,各大商圈都能看到人们前往就餐。

五、管理简单:
     经营主题清晰,产品特色鲜明,经营品种更新容易,人员要求低,所以,日常经营管理难度较小,经营细节皆可掌握。

六、品快翻台率高:
     米粉生意出品快速,通常速度快的二十来秒可以出品一碗米粉,解决了多数餐饮无法解决的快速出品问题,来多少生意做多少生意,没有由于生意火爆因出品速度慢而做不到生意的遗憾。吃一碗粉也仅需几分钟的时间,翻台率高,才能营业额更高。

七、本小利大,盈利颇丰:
      一家30平米的桂林米粉店总共投资也就在2-5万元左右就能轻松经营了(总投资金额视城市、地段、装修、面积等客观因素而定),并且毛利能达到60%左右及以上,月收入1~2万,年利润更是可达到数10万以上,效益十分可观。在深圳某些黄金地段的店面,店主一月纯赢利5-8万也不足为奇。

八、促销活动:
      可在刚开业时进行打折促销或者送小吃一类活动。有实力者也可通过限时免费或买一送一来吸引人气。长期的活动可考虑积分卡,会员卡等。
九、经营模式:
       现代的桂林米粉店已经摒弃了小作坊的家族经营模式。一般是一拖多的连锁店模式。先开一家大一点的中心店,后台的所有半成品都在中心店生产,再由中心店向小的卫星店配送。卫星店只负责最后的制成与销售。这样有利于最大限度地摊薄单位成本,最快地形成知名度。当然,连锁店要统一店招标识等CI系统做到统一形象。
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 
 
 

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