经营凉拌菜的创业历程

时间:2012-05-08 16:20来源:未知作者:admin点击:

经营凉拌菜也能创业吗?当然,经营凉拌菜做得好同样能赚钱。 在沈阳市铁西区马壮市场,有一个坐东向西的门市房,房内专门经营各类凉拌菜,每天顾客迎门,生意火爆。它的老板是一个操着山东口音的中年人,人称拌菜王。 经营炸鸡生意赔钱之后 1994年,小玉从山

经营凉拌菜也能创业吗?当然,经营凉拌菜做得好同样能赚钱。

在沈阳市铁西区马壮市场,有一个坐东向西的门市房,房内专门经营各类凉拌菜,每天顾客迎门,生意火爆。它的老板是一个操着山东口音的中年人,人称“拌菜王”。

经营炸鸡生意赔钱之后

1994年,小玉从山东老家投奔到沈阳的亲戚家,小玉的亲戚在沈阳开了一家“炸鸡”店急需人手帮忙,小玉就是来帮忙卖炸鸡的。

他在这个炸鸡店里每天要工作12个小时,但亲戚只给他每月300元工资,后来小玉和亲戚家发生了矛盾,他只有独挑门户自己干了。

其实炸鸡这个活挺简单的。当时沈阳流行吃炸鸡,小玉借了3万元钱,买了一个炸鸡设备,又在市内繁华地段租了一个流动摊床,卖起了炸鸡。尽管每日起早贪黑,但生意总不如想像的那样好。主要是炸鸡的味道,做出来总不如亲戚家的好吃,但自己又找不出原因。生意不好,小玉只好把炸鸡店关门,他赔得连本金都没收回来,后来他才知道炸鸡之所以不好吃,是因为自己买鸡的那家市场专业户净卖注水鸡,但自己知道时,为时已晚。

 

再次为别人打工

炸鸡店关门之后,为了生存,小玉只好又到另一家小餐馆为别人打工,这家小餐馆是专门以经营馒头和各种炒菜再加拌菜为主的小店。最初小玉主要负责做馒头,小玉的馒头蒸得很好,老板挺满意的,不久他的工资也由最初的400元涨到了600元。后来,负责拌菜的师傅辞职了,老板又加了小玉200元工资,让他把拌菜的活也承包下来,这样小玉的工资涨到了800元。接受拌菜活之后,小店的拌菜生意突然火起来了,有时候竟有排队购买的火爆场面。

顾客说,小玉拌出来的凉拌咸淡适中、味道特别好吃。老板知道,小玉已经成了这个小餐馆的顶梁柱了,于是除了每个月的800元工资外,偶尔还会塞给他一些小费。小玉在这个小餐馆干了5年,在完成了最初的原始积累之后,小玉婉言谢绝了老板的再三留用,辞职不干了。

 

专心经营凉拌店

经历了生意场上近6年的沉浮,小玉静下心来分析了一下自己,也分析了周围的市场。他认为炸鸡、卖馒头、开酒店自己都能干,但是和竞争对手相比,自己并没有什么优势可言,况且酒店项目需要不断变化,隔一段时间还要跟潮流装修一把,这样即使一时赚了钱,也没有多大的发展前途。自己经过多年的摸索能拌一手美味的拌菜,这是自己经营的优势,何不发挥自己的优势,专门经营凉拌菜呢?

心动不如行动,经过一番市场考察和调研,小玉发现目前专门经营拌菜的专卖店,市内还没有一家。小玉决定做第一个吃“螃蟹”的人,他把这个拌菜店设在铁西的马壮市场,之所以选在这里,是因为凉菜是一种廉价的适合大众口味的食品,一家人花个三元五元会吃得很好。

由于铁西区的下岗工人众多、住宅密度大、销售这一食品,一定会很火。事实也是这样,小店开业后,由于拌菜的质量、味道、卫生条件俱佳,生意火爆,利润可观,立即引起了一些商家的注意。有一个商贩,看小玉的店生意火爆,竟在小玉店的隔壁,开了一家相同的拌菜店,但顾客不买帐,他自己也觉得没趣,不久就关门了。

为了满足不同客户的需要,2002年小玉又投资10万元,在原店的基础上扩大了经营面积,并增添了新的经营品种凉拌肉类熟食。

他还把自己的父母、弟妹从家乡接到了沈城帮忙打理小店。小玉的成功引起了社会的关注,他被授予了沈阳市创业明星的称号。前来向他取经,经营凉拌菜店的投资者很多,他毫不保留地向人家传授经验。在他的帮助下,很多下岗人员,陆续走上创富之路。

 

下一步进军连锁店

凉拌菜很多人都会做,小玉说自己能够从一个打工仔成为一个小老板,是因为自己有心计和讲诚信。他有了自己的店子,一直坚持自己亲手操作,所以拌出的菜,口味是一致的。别看拌菜简单,但也不是那么容易做的,一个人拌一个味儿。另外,买菜要挑最好的。正因为这样,小玉的拌菜店回头客才会很多。

小玉认为随着社会的发展和进步,人们在家做饭的次数会越来越少,像拌菜这样的食品会越来越受欢迎,因为他既可以就饭吃,又可以作为下酒的好菜。小玉憧憬着,希望自己的拌菜在做出品牌之后,下一步能开几家经营连锁店,进一步做大做强。我们祝福小玉心想事成。

 

(责任编辑:admin)

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