怎样开一家凉拌菜店

时间:2012-05-08 16:41来源:未知作者:admin点击:

开一家小饭馆、开一家小面馆、开一家中式快餐店、开一家冷淡杯店,或者开一家豆汤饭馆,这些都是比较小的投资经营项目,也比较适合那些初入餐饮行业的经营者,以及需要再就业的下岗工人。而与以上那几个项目相比,开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店,则是投资更

开一家小饭馆、开一家小面馆、开一家中式快餐店、开一家冷淡杯店,或者开一家豆汤饭馆,这些都是比较小的投资经营项目,也比较适合那些初入餐饮行业的经营者,以及需要再就业的下岗工人。而与以上那几个项目相比,开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店,则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。

凉拌菜店,实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

凉拌菜店,一般都开在人流量较大的地方,也可以开在专卖副食品的农贸市场,甚至还可以开在街道的居民小区内,这不仅是为方便小区居民的日常生活,同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。

凉拌菜店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作坊,店面较小的,则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

卤菜和凉拌菜虽然是两类相近的产品,但经营者最好只选其中的一类经营,即是说你要么只开卤菜店,要么只开凉拌菜店。如果将卤菜和凉拌菜混在一起经营,不仅会使自己的产品加工复杂化,而且还可能导致两类产品都做不好。

凉拌菜店,都应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。


 

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