酸嘢可边走边吃的美味零食

时间:2012-05-24 17:00来源:未知作者:admin点击:

在广西,流传着这样一句话:英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊。其实英雄也难过酸嘢摊的。在广西的每个城市,大街小巷都可以看到酸嘢的踪迹。即便你不知道到哪里去买,看到三三两两拿着酸嘢边走边吃的年轻人,你就可以想像出这种小吃的受欢迎程度。 酸嘢是指腌

在广西,流传着这样一句话:“英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊。”其实英雄也难过酸嘢摊的。在广西的每个城市,大街小巷都可以看到“酸嘢”的踪迹。即便你不知道到哪里去买,看到三三两两拿着酸嘢边走边吃的年轻人,你就可以想像出这种小吃的受欢迎程度。

“酸嘢”是指腌制的果蔬,即酸品,南宁当地白话的称谓。“嘢”是指东西,酸嘢就是指酸东西。广西人吃酸品历史悠久,由于地处南疆,终年气候湿热,于是,当地人靠吃酸品来解渴、提神、除湿气。久之,吃酸便成为了一种当地的饮食习惯。

“酸嘢”一般采用当地物产:木瓜、芒果、油橄果、三华李、毛桃、嫩菜心、卷心菜、白萝卜等时令果蔬,配以白醋、辣椒粉、白糖等佐料放在一个大大的、干净的玻璃罐子里腌制而成。其加工方法简单,成本低廉。吃起来,酸中带着丝丝甜、甜中透着几分辣,唇齿间果香飘荡,生津开胃,经济实惠。

“酸嘢”初期仅仅在路边摊上经营,由一些商贩经过简单的挑选、清洗、去皮、切块后辅助配料浸泡在干净、透明的玻璃罐子里发酵后摆出经营。昔日的“平民零食”现如今已经逐步为人们所接受,喜爱,最终登堂入室摆在了大餐厅的饭桌上,被当作饭前推荐的开胃零食供人品尝。

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