恭城油茶的简介

时间:2012-06-25 15:18来源:未知作者:admin点击:

恭城人每天早餐都要打油茶,有的家庭甚至三餐离不开油茶。 日本人邀请亚妮去日本作画,问她最爱吃什么东西,亚妮说油茶。恭城人出差在外,最想念的是油茶,最苦恼的是没有油茶吃。恭城人到外地工作,行李中少不要带上打油茶的餐具油茶锅、油茶锤、油茶隔。在

恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。

日本人邀请亚妮去日本作画,问她最爱吃什么东西,亚妮说“油茶”。恭城人出差在外,最想念的是油茶,最苦恼的是没有油茶吃。恭城人到外地工作,行李中少不要带上打油茶的餐具——油茶锅、油茶锤、油茶隔。在外地工作的恭城人见到老乡,别后话总是“哪天到我家喝油茶。”恭城人在外工作,服饰改了,话言改了,有的连乡音都改了,唯独不能改的是喝油茶的习惯,并且世代相传,有的还影响到到左邻右舍,使恭城油茶在新的地方发扬光大。

近些年来,随着到恭城旅游的人增多,恭城油茶更是名声雀起,芳名远播。

全国甚至全世界的人都喜欢茶,都是冲茶、泡茶喝,唯有恭城及桂北几个县有喝油茶的习俗。桂北几个县叫煮油茶,唯有恭城叫“打油茶”,而且有专门的打油茶餐具。看来最正宗的油茶是恭城油茶。

传说乾隆皇游江南,喝了恭城油茶赞叹不已,还赐名恭城油茶为“爽神汤”。可是恭城人不买账,仍叫油茶为油茶,没有谁叫油茶为爽神汤的。不过这说明恭城油茶历史悠久,起码在清朝时就有些规模了。

恭城从何时开始兴起“打油茶”县志没有记载。我出身“油茶世家”,祖辈世代打油茶,家谱也没有记述打油茶的配方及油茶的制作方法之类的记载。打油茶是一代一代身传手授传下来的。据我之研究,恭城打油最早的是嘉会栗木,1958年我到县城恭城镇读书,当时县城打油茶还不是很普及,平时到同学家里,很少得油茶喝。解放前,只有栗木、嘉会的一些山区种茶。例如西南、高车。小时候,我常到村后的老山上捡茶叶,哪已是老辈人种下的茶树老死后它们的种子在山坡上自生自灭不知多少代的野茶树了。

 探寻油茶的起源,其发明者应为朝庭里的达官贵族。中国煮茶历史久远,据记载,神农氏尝百草,尝到毒草后,他就用茶叶煮水喝解毒。看 来神农氏是第一个煮茶的人。后来大家都跟着煮茶喝。过了一些时候,一些富裕地方的人家,或是一些好事的达官贵族,觉得喝清茶没有味道,就在煮茶上动心事,搞创造发明,在煮茶时加油加盐,再加各种香料,使清茶丰富多彩起来,后来全国跟进,油茶便成为神州大地最普及的饮料。不知道大约又过了多少过世纪,中国出了一个新皇帝名叫朱元璋的,觉得油茶的制作太麻烦,而且多种香料混在一起,掩没了茶叶的真香,还不如喝清茶简便又得茶之真香。如是对煮油茶进行改革,改煮茶为冲茶,改喝油茶为喝清茶。中国人服从又喜欢跟风,或者说爱时髦,如是全国人民闻风而动,统一为喝清茶。在这种形势下,谁再煮油茶便会认为是落后,甚至是抗旨。如是乎,油茶在神州大地便绝了迹。

 有一个民族叫瑶族,他们住在“千家洞”,与外界很少来往,不知道朱皇帝的改革,仍然沿袭旧制煮油茶。明朝时说千家洞瑶人不交皇粮,朝庭派兵清剿千家洞瑶族。一部份瑶族逃到了恭城,其中一支瑶族八房人,人数比较多,选择了较平坦的加会一带定居下来,并带来了他们的传统美食——油茶。为什么是嘉会瑶族的油茶得到传播,因为嘉会瑶族住在茶江河边,占着交通便利,人数又多。清朝时,共和一个唐黄村就有上千户人家。在茶江上打渔的人,都要向他们交税。他们建有唐黄婆王庙,每三年举行一次盛大的庙会,附近各族群众都来参加。庙会规定,本族人不准抢花炮,只准外来的村寨抢花炮。来参加庙会的外族人,八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的习俗得以传开。

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