油茶火锅添肉鲜

时间:2012-06-25 15:27来源:未知作者:admin点击:

桂北的油茶最初只在原产地流行,后来逐渐影响到周边地区。桂林、南宁等城市也有多处喝桂北油茶的地方。桂北的瑶民不断变化创新,发明了油茶火锅、油茶鱼、油茶鸡等特色菜肴,在城市的街角、小巷的两旁出现了越来越多的油茶大排档,推出了三鲜油茶火锅、油茶

桂北的油茶最初只在原产地流行,后来逐渐影响到周边地区。桂林、南宁等城市也有多处喝桂北油茶的地方。桂北的瑶民不断变化创新,发明了油茶火锅、油茶鱼、油茶鸡等特色菜肴,在城市的街角、小巷的两旁出现了越来越多的油茶大排档,推出了“三鲜油茶火锅”、“油茶鱼”、“油茶鸡”等,油茶火锅里的鲜肉融入茶叶的清香后,吃来味道更加鲜美。

油茶鱼的鱼可以选用草鱼、鲤鱼、石斑鱼等,以石斑鱼为佳。新鲜的石斑鱼经清理后,切成又薄又大的鱼片,剔出的鱼骨可放入油茶中当底锅,也可以油炸食用,而鱼头则可配以桂林本地西红柿红焖,可谓一鱼多吃。鱼片放入油茶中涮煮,口感鲜嫩,熬好的油茶鱼汤鲜美,既有油茶的风味,又有鱼汤的甜美。

“油茶鱼”、“油茶鸡”火锅卖点是茶香,吃完鸡或鱼,再喝茶汤,有惊喜发现——茶汤异常鲜美,不苦不涩。这显然是鸡或鱼化解了茶中的苦涩。茶汤清腻消食,不知不觉间让人食量大增。真可谓:“瑶寨油茶誉四方,千里慕名来品尝。因为那年喝一碗,回家三天嘴还香。”

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